Comedown's Blog

Trong nghệ thuật nội trợ, ngoài việc nắm vững những bí quyết chế biến món ăn, một người nội trợ giỏi còn phải biết những loại thực phẩm nào hợp hoặc kỵ nhau để bữa ăn của gia đình chẳng những ngon miệng mà còn góp phần quan trọng trong việc nâng cao sức khoẻ của mỗi thành viên trong gia đình.

* Sữa đậu nành và trứng gà

Trong sữa đậu nành có chất Protidaza, có tính chất ức chế sự chuyển hoá protein có trong trứng gà. Kết quả chúng sẽ cản trở sự hấp thu dinh dưỡng, gây rối loạn tiêu hoá và làm mất đi một lượng protein mà lẽ ra có thể được hấp thụ.

* Giá đậu và gan lợn

Các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5mg đồng và trong giá đậu có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đậu cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá. Kết quả giá đậu thành chất bã sẽ không còn chất bổ.

* Hải sản và hoa quả

Các loại hải sản đều giàu protein và canxi. Nếu trước hoặc ngay sau bữa ăn có hải sản, ta ăn các loại hoa quả nhiều acid tanic như nho, cam, quýt..., sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của hải sản. Ngoài ra hoa quả ăn với hải sản còn có tác dụng kích thích nhu động ruột gây đầy bụng, nôn mửa, tả, chảy.

* Thịt dê, thịt chó và nước chè

Thịt chó và thịt dê rất giàu protein. Nếu vừa ăn thịt chó hoặc thịt dê mà lại uống nước chè ngay thì chất acid tanic có trong nước chè sẽ kết hợp thành protein trong thịt chó hoặc thịt dê tạo thành chất tannalbin.

* Vitamin C với các loại động vật có vỏ sống dưới nước (tôm, cua, ốc, hến...)

Các loại động vật này chứa rất nhiều chất Asen hoá trị 5 (chất này không gây độc cho cơ thể). Nhưng khi ta ăn các loại thực phẩm này mà ta uống vitamin C hoặc ăn các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C như cam, chanh, cà chua, nho... sẽ làm cho chất asen hoá trị 5 chuyển thành asen hoá trị 3 (tức là chất thạch tín) là chất rất độc có thể gây chết người.